ベトナムの正月に食べる餅について

日本のお正月に欠かせない食べ物といえばやはり「餅」です。
焼いてそのまま食べたり、雑煮に入れたり、お汁粉にしたりと、家庭ごとにさまざまな食べ方があります。
餅は単なる食べ物ではなく「正月＝餅」というほど、日本人にとっては文化そのものと言ってもいい存在でしょう。

実はベトナムにも、お正月（テト）に必ず食べられる“餅”があります。
ただしその姿や味、作り方は日本の餅とは少し、いやかなり違っています。

その代表的なものが
バインチュン（Bánh chưng） と バインテット（Bánh tét） です。

今回はベトナムの正月料理として欠かせないこの2種類の餅と、我が家で毎年食べているバインテットについて紹介します。

ベトナムの正月「テト」と餅の関係

ベトナムのお正月は「テト（Tết）」と呼ばれ、日本の正月以上に家族や伝統を大切にする行事です。
先祖を敬い、家族が集まり、特別な料理を囲んで新年を迎えます。

そのテトの食卓に必ず並ぶのが、バインチュンとバインテット。
これらは単なる正月料理ではなく、「豊作」「家族」「感謝」といった意味が込められた縁起物でもあります。

バインチュンは、四角い形をした餅です。
主にベトナム北部で食べられており、形は「大地（四角）」を表していると言われています。

これらを何層にも重ね、葉でしっかり包んだあと、半日以上かけて煮込むという、かなり手間のかかる料理です。

味付けは控えめで、素材の味を楽しむのが特徴。
日本の餅のように甘くもなく、焼いて膨らむこともありません。

一方、バインテットは円筒形をした餅で、主にベトナム中部から南部で食べられています。

我が家ではこちらが定番です。
というのも、妻がフエ生まれで、中部の文化に親しんでいるからです。

見た目は日本の「ちまき」にかなり近く、輪切りにして食べるのが一般的。
中身や味付けはバインチュンとほぼ同じですが、地域によっては甘い具（バナナや豆）が入ることもあります。

結婚してから年末になると妻がバインテットを作ります。
日本のおせち作りに近い感覚で、「正月前の大仕事」といった雰囲気です。

作っている最中、キッチン中にバナナの葉の香りが広がり、「ああ、年末だな」と実感します。

日本語で「餅」と聞いて想像するものとは違い、
バインテットは食感的にはおこわやちまきにかなり近いです。

もち米自体にはほとんど味がありませんが、
バナナの葉の香りと、中の豚肉の旨みがしっかり染み込んでいます。

初めて食べたとき、正直「もっとクセがあるのでは？」と思っていました。
でも実際はとても素朴で日本人にも食べやすい味です。

我が家では、

この2パターンが定番。
特に醤油との相性は抜群で、「あ、日本人向けだな」と感じます。

結婚してからは毎年正月になるとバインテットが食卓に並びます。
日本の正月料理とベトナムの正月料理が混ざった、少し不思議で、でもとても楽しい食卓です。

文化は違っても「家族で同じものを食べて新年を迎える」という本質は同じ。
そう考えると餅という存在は国を超えて、正月に欠かせないものなのかもしれません。